Zöld fűszeres pizzatészta

Akkor most jöjjön a zöld fűszeres pizzatészta recept, egy lightosabb feltétel. Természetesen a feltétet mindenki ízlés szerint variálhatja. Én így a nyár közeledtével egy kis könnyed vacsorának, ezt tudtam elképzelni.

Megjegyzem nem flancolásképpen, de ennél a receptnél használjunk 00-ás lisztet ha lehet, mert ezzel lesz könnyed, ropogós pizzánk. Amit érdemes tudni erről a lisztfajtáról az, hogy ezt másnéven pizzaliszt néven is megtaláljuk a boltok polcain. Illetve lényeges a különbség a sima finomlisztből (BL55 búzafinomliszt) és a 00-ás pizza lisztből készült tészta között. A  legjobb minőségű búzából extra finomra őrölt és többször átszitált 00-ás liszttel könnyebb a munka: a tészta rugalmasabb, lazábban gyúrható mert nem ragad, mégis nagyon elasztikus lesz.Kipróbáltam tényleg igaz. Aki teheti tényleg próbálja ki ezzel a receptet.

Hozzávalók a tésztához:

- 680 gramm 00-ás pizza liszt
- 2 teáskanál só
- fél kocka friss élesztő
- 1 teáskanál cukor 
- 425 milliliter langyos víz
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- 1 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók a feltéthez:

- friss bazsalikom (ízlés szerint)
- friss oregánó (ízlés szerint)
- friss rozmaring (ízlés szerint)
- friss metélőhagyma (ízlés szerint)
- 2 szál újhagyma
- paradicsomos alap (házi vagy sima bolti is megteszi)
- 1 szép nagy mozzarella
- csilivel töltött zöld olívabogyó
- szalámi
- 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

Először a langyos vízből egy keveset kiveszünk egy pohárba és az egy kanál cukorral felfuttatjuk az élesztőnket. Közben a lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a szárított zöld fűszereket és az olívaolajat . Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a liszthez és 15 perc alatt eldolgozzuk szép simára. (Ha esetleg nedvesnek éreznénk a tésztát, ami a hőmérséklettől, a páratartalomtól, a lisztünktől is függhet, akkor adjunk hozzá még egy kevés lisztet. Ellenkezőleg, ha túl keménynek, túl száraznak éreznénk mehet hozzá egy kis víz.)
Ezután egy olívaolajjal kikent tálba pihentetjük 35-45 percet, letakarva egy melegebb helyen. Az idő leteltével a tésztánkat enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk és mielőtt ráraknánk a paradicsomos alapot és a feltétet, megkenjük egy kevés olívaolajjal. Miután mindent felpakoltunk a pizzánkra, mehet a sütőbe. (Én személy szerint egy lyukacsos aljú tepsiben sütőm a pizzát, hogy alulról is szépen megsüljön, ha nincs a sima tepsi is megteszi.) 
220 Celsius fokon 15-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha felemelve az alja is szép szint kapott. 

Fázisképek:

1.lépés: Mindent előkészíteni a tésztához és kidolgozni

2. lépés: A kész tésztát egy kiolajozott edényben pihentetjük

3.lépés: Így néz ki pihentetés után, szép egyenletes, ruganyos

4.lépés: Lisztezett felületen formázzuk

5.lépés:  Jöhetnek a feltétek

6.lépés: Megkenjük olívaolajjal és passzírozott paradicsommal

7.lépés: Jöhet rá a feltét

8.lépés: Sajttal zárjuk, majd következik a sütés

9.lépés: 220 fokon megsütjük a pizzánkat

Jó étvágyat hozzá!

Méteres sütemény

Érkezik egy rég blogolásra ítélt recept, amit már vagy fél éve szeretnék feltölteni, de elkevertem hozzá a képeket :) Deeeeeeeeee megtaláltam, szóval jöjjön egy másik nagy kedvencünk a méteres sütemény. Mamám minden alkalommal elkészíti, mikor van valami ünnepség nálunk, így ez egy klasszikusnak számító süti a családban :)

Hozzávalók a tésztához:

-          5 tojás

-          26 dekagramm porcukor

-          26 dekagramm liszt

-          2 csapott evőkanál kakaó

-          1 csomag sütőpor

-          1,5 deciliter étolaj

-          1, 5 deciliter víz

-          1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

-          20 dekagramm porcukor

-          20 dekagramm vaj

-          tej a pudinghoz

-          1 csomag puncs ízű pudingpor

-      rum ízlés szerint

Tetejére:

-          15 dekagramm étcsokoládé

-          5 dekagramm vaj

Elkészítés:

Felverjük a tojásfehérjét egy csipet sóval, hozzáadjuk a cukrot és kemény habot verünk. Majd lassacskán hozzáöntjük fokozatosan az étolajat és a langyos vizet. Majd mehet bele a tojássárgája, a sütőpor és a liszt. Kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük a masszánk felét, majd egy másik szintén kivajazott, kilisztezett formába a massza másik felét, amihez hozzákevertük a kakaót. Ezután 170 fokos sütőben készre sütjük, kb. 40-45 perc kellett neki, de az első fél óra letelte után próbálkozunk meg egy tűpróbával is. 

Közben a pudingporból és a tejből sűrű krémet főzzük a szokásos módon és a vajat a porcukorral habosra verjük, ha pedig kihűlt a puding, akkor a kettőt csomómentesre keverjük.

A kihűlt tésztákat felszeleteljük a képen látható módon, majd állítva, szeletenként megkenjük a krémmel. Egy szelet kakaós piskóta, krém, egy szelet sárga piskóta, krém és így tovább…)

Végül a csokoládét megolvasztjuk vízgőz felett a vajjal és leöntjük a kész süteményünket. Tálaláskor ferdén szeleteljük, mert így kapjuk meg a kívánt formát. Jó étvágyat hozzá!

Fázisképek: 

1.lépés: Kimérjük a hozzávalókat, szétválasztjuk a tojásokat

2.lépés: Felverjük a tojásfehérjét, majd az olajat, a vizet, a lisztet
hozzáadjuk a szokott módon

3.lépés: A masszát kettészedjük és fele kakaós, fele natúr verzióban
megy a sütőbe

4.lépés: A vajat, rumot és cukrot habosra keverjük

5.lépés: A használati utasítás szerint pudingot főzünk

6.lépés: Kihűtjük a piskótákat és a pudingot

7.lépés: A habos vajas masszát a pudinggal csomómentesre
keverjük

8.lépés: Felszeleteljük a piskótákat egyenlő vastagságúra

9.lépés: Jöhet a rétegezés

10. lépés: Így néznek ki az összeállított sütik, a csokibevonat előtt

11.lépés: Olvasszunk csokoládét

12.lépés: Bevonjuk a mázzal a sütit

13. lépés: Szeleteljük fel ferdén

14. lépés: Majd jöhet a tálalás és kívánok hozzá jó étvágyat!

Rigó Jancsi szelet

Kissé megkésve, de meghoztam az egyik kedvenc csokis sütim receptjét is.

Hozzávalók a tésztához:

-          7 egész tojás

-          6 evőkanál hideg víz

-          4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

-          13 evőkanál kristálycukor

-          9 evőkanál liszt

-          1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

-          8 deciliter tejszín

-          2 evőkanál zselatin vagy 10 lapzselatin

-          12 dekagramm vaníliás cukor

-          6 dekagramm cukrozatlan kakaópor

Tetejére: 

-          200 gramm jó minőségi csokoládé (70-80%)

-          2 evőkanál vaj

Elkészítés:

A 7 tojásfehérjét és a 6 evőkanál hideg vizet, a csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzá adagoljuk a 13 evőkanál cukrot. Egyenként hozzáöntjük a tojás sárgákat, majd mehet bele a kakaópor és a 9 evőkanál liszt (fokozatosan). Egy sütőpapírral bélelt gáz tepsibe öntjük a masszát és 180 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük. Fél óra leteltével végezünk egy tűpróbát, de előtte ne nyissuk ki a sütőt, mert a tésztán összeeshet!

Míg a tészta sül elkészítjük a krémet. A lapzselatint 10 percig áztatjuk egy kevés hidegvízben, majd kicsavarjuk és egy kevés forró vízzel felöntjük, hogy elérjük a kellő állagot. Eközben a tejszínből kemény habot verünk és hozzáadjuk a 6 dkg kakaót és a 12 dkg vaníliás cukor. Ha ezzel megvagyunk, akkor fokozatosan és lassan hozzáadagoljuk a zselatint folyamatos keverés mellett.

Eközben megsült a tésztánk, amit félrerakunk hűlni, majd kettévágunk, hogy két vékony tésztaréteget kapjunk. Az egyik lap tetejét megkenjük a tejszínes krémmel, a másik lapot vízgőz fölött olvasztott jó minőségű csokoládéval (a csokit és a vajat együtt olvasztjuk, hogy szép csillogó és könnyen vágható csoki réteget kapjunk) vonjuk be. Ha megkeményedett a csokis lapunk teteje kissé, akkor vágjuk fel a felhelyezés előtt a lapot kisebb kockákra, mert így nem nyomjuk szét az alatta elterülő krémet szeletelés közben. Jó tanács: ha a tésztalap kihűléséig a krémünket a hűtőbe raknánk és ott esetleg becsomósodna, akkor egyszerűen keverjük ki még egyszer csomómentesre robotgéppel.

Tálalás:

Forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel szabályos szeleteket vágunk és tejszínhabbal dekoráljuk. Jó tanács: szeletelés előtt, ha van időnk tegyük a sütinket a hűtőbe, hogy könnyebb legyen szeletelni. 

Fázisképek: 

1.lépés: A felvert tojásfehérjéhez adagoljuk egyesével a sárgákat

2.lépés: Majd mehet hozzá a kakaó és a liszt, végül a sütés

3.lépés: Addig beáztatjuk a zselatint és kimérjük a hozzávalókat
a krémhez

4.lépés: Felverjük a tejszínt

5.lépés: Hozzáadjuk a cukrot és a kakaót, majd a zselatint

6.lépés: A megsült lapot kihűtjük és félbevágjuk

7.lépés: Csokit olvasztunk

8.lépés: Megkenjük az egyik lapot

9.lépés: Majd a másik lapot a krémmel vonjuk be

10.lépés: Felszeleteljük a csokis lapunkat

11.lépés: Összerakjuk a sütinket és mehet a hűtőbe

12. lépés: Jöhet a tálalás

Jó étvágyat hozzá!

Sajtkrémmel töltött kifli

Ez is az idei szilveszter egyik receptje volt.

Hozzávalók:

- 30 dkg margarin (vagy zsír, én most fele-fele arányba készítettem)
- pici só
- pici bors
- 50 dkg liszt
- 2 db tojás
- 4 evőkanál tejföl
+ fűszeres krémsajt (borsos és újhagymás, de a natúr is jó hozzá)

 Elkészítés:

A fűszeres krémsajt kivételével a hozzávalókat jól összedolgozzuk, majd hideg helyen fél- egy órát pihentetjük. Enyhén lisztezett nyújtófán vékonyra nyújtjuk, majd cikkekre vágjuk és a felső részét megtöltjük az ízesített krémsajtokkal (de lehet virslivel, vagy sonkával is tölteni). Ha ezzel megvagyunk feltekerjük és megkenjük tojással. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd megszórhatjuk szezámmaggal és/vagy köménymaggal, sajttal... 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük.

Fázisképek:

1.lépés: Hozzávalók kimérése

2.lépés: A kidolgozott tésztát pihentetjük

3.lépés: Majd cikkekre vágjuk

4.lépés: Egy kis kocka krémsajttal töltöm

5.lépés: Azért kissé lapítsuk el :)

6.lépés: Feltekerjük kifli alakúra

7.lépés: Tojással megkenjük és megszórjuk sajttal

8.lépés: Így néz ki sütés után

Jó étvágyat hozzá!

Sajtos rúd

Akkor jöjjön így szilveszter után egy aprósütemény, a sajtos rúd. Tudom kissé megkésve, de bármilyen születésnapi partin, vagy céges rendezvényen szuper sütemény.

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 10 dkg zsír
- 2 db tojássárgája
- 10 dkg füstölt sajt
- 10 dkg gouda sajt
- 4 dkg friss élesztő
- kevés tejföl
- csipet só
- csipet bors

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal, zsírral összemorzsoljuk, majd a tojássárgáját, a reszelt sajtokat, az élesztőt is hozzákeverjük, végül a tejföllel jól gyúrható tésztát gyúrunk. 1 órán át pihentetjük meleg helyen. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a tojás fehérjével, majd mehet még rá reszelt sajt. Kb 1,5 cm széles rudakat vágunk derelyeszaggatóval, hogy szép hullámos legyen a széle. 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük.

Fázisképek:

1.lépés: A hozzávalók kimérése

2.lépés: A tészta összedolgozása

3.lépés: A kidolgozott tésztát pihentetjük

4.lépés: Egy óra után a tésztát kinyújtjuk

5.lépés: Megkenjük tojással és rászórjuk a reszelt sajtot

6.lépés: Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a rudakat

7.lépés: Így néz ki sütés előtt

8.lépés: Sütés utáni állapotok

9.lépés: Langyosra hűlés után tálalhatjuk

Jó étvágyat hozzá!