Hozzávalók a piskótához:
- 15 dkg liszt
- 15 dkg kristálycukor
- 15 dkg darált dió
- 6 evőkanál hideg víz
- 8 darab tojássárgája
- 5 darab tojásfehérje
- 1 kávéskanál sütőpor
- kevés reszelt citromhéj
Hozzávalók a főzött krémhez:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 evőkanál liszt
- 3 deciliter tej
- 25 dekagramm margarin
- 15 dekagramm porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor (mivel én a porcukros dobozomban egy fél szál kimagozott vaníliarudat tartok, ezért én ezt a hozzávalót kihagytam)
Hozzávalók a felső réteghez:
- 15 dkg porcukor
- 3 darab tojásfehérje
- 1 csomag habfixáló
Díszítés:
- Csoki forgács vagy olvasztott csokoládé
Elkészítés:
Először a piskótát készítjük el. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a hideg vizet. Belekeverjük a lisztet, a sütőport és a darált diót. Ha ezzel megvagyunk felverjük az 5 tojássárgáját pici sóval, hogy kemény habot kapjunk és óvatosan a masszához keverjük. Előmelegített sütőben készre sütjük. Nekem ez körülbelül 170 fokon 35-40 perc volt, a lényeg, hogy az első 20 percben a sütőt ne nyissuk ki, mert a sütink összeesik.
A pudingot a leírtak szerint elkészítjük. Vagyis a három deci tej felét feltesszük forrni, míg a másik felében az egy kanál liszttel a pudingport csomómentesre keverjük. Ha a tejünk felforr, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrűre főzzük. Közben a margarint és a porcukrot habosra keverjük, majd a kihűlt főzött krémhez keverjük. Ez lesz a középső réteg.
Ha a piskóta elkészült és kihűlt rákenjük a főzött krémet, majd a legtetejére jön a vízgőz felett keményre felvert tojásfehérje (vagyis a 3 tojásfehérje+15 dkg porcukor+1 habfixáló keveréke). Ezt egy kissé vizes késsel vagy kártyával szépen elsimítjuk. Végezetük kerülhet rá ízlés szerint csokiforgács vagy olvasztott csoki. Én most ezt lehagytam róla.
Fázisképek:
 |
| 1.lépés: A tojássárgáját habosra keverjük |
 |
| 2.lépés: Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport |
 |
| 3.lépés: Belekeverjük a darált diót |
 |
| 4.lépés: Felverjük a tojásfehérjét és összekeverjük a kettőt |
 |
| 5.lépés: A margarint és a porcukrot habosra |
 |
| 6.lépés: Megfőzzük a pudingos krémet |
 |
| 7.lépés: A főzött krémet a margarinossal csomómentesre keverjük |
 |
| 8.lépés: A kihűlt piskótára kenjük a krémet |
 |
| 9.lépés: Vízgőz felett a cukrot és a tojásfehérjét felverjük |
 |
| 10.lépés: Itt a kész kemény főzött tojáshab |
 |
| 11.lépés: Óvatosan rásimítjuk a középső rétegre |
