Házi hamburger (nem bolti zsömlével)

Utálom a bolti hamburger zsemléket, el se tudom mondani mennyire. Ezért a mostani hambikhoz kerestem egy pár zsemlereceptet a neten és kis kísérletezgetés után kialakult a mostani recept, ami nekem bevált, ezért csak ajánlani tudom.

Hamburger zsemle hozzávalói:

- 60 dkg liszt

- 2 dl tej (langyos)

- 1 kocka élesztő

- 2 evőkanál cukor

- 1 teáskanál só

- 4 dkg repceolaj

- 1 tojás

+ tojás a kenéshez és szezámmag a tetejére

Hamburger húspogácsa hozzávalói:

- 50 dkg darált sertés-marha hús

- 1 fej apróra vágott vöröshagyma (nem volt itthon lila hagymám, különben az került volna bele)

- 1 tojás

- 2 kávéskanál bors (én szeretem a borsot, de aki nincs oda érte, tehet bele kevesebbet is)

- ízlés szerint só

- zsemlemorzsa (akkora mennyiség, hogy összefogja a pogácsákat, ez az adott hústól is függ)

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 szál petrezselyemzöld apróra vágva

- leheletnyi cayenne bors

- leheletnyi szárított chili pehely

- fél evőkanál sertészsír

Hamburger zsemle elkészítése:

A hozzávalókat kimérjük, az élesztőt a langyos tejben egy kanál cukorral felfuttatjuk. Majd összedolgozzuk a tészta hozzávalóit és letakarva (konyharuhával) meleg helyre rakjuk 40-50 percre pihenni. Ha szépen megkelt, lisztezett felületen 7-9 részre osztjuk a tésztát, majd zsemle alakúra  formázzuk a darabokat és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk pihenni 5-10 percet. Pihenés után a felvert tojással megkenjük a tetejét és megszórjuk szezámmaggal és mehet az előmelegített 170 fokos sütőbe, míg szép aranysárga nem lesz ez kb. 10-15 perc.

Hamburger húspogácsa elkészítése:

A hagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón átnyomjuk, a petrezselyemzöldet is felaprítjuk majd hozzáadjuk a darált húshoz. Hozzáütjük a tojást, a sertészsírt és a további fűszereket, majd összedolgozzuk rendesen. Ha túl lágy a masszánk mehet hozzá a zsemlemorzsa, de vigyázzunk, mert ha sokat adunk hozzá akkor száraz lesz a pogácsánk. Kóstoljuk meg és ha kell még hozzá valami fűszer, akkor ízesítsünk utána. Ha ez megvan nedves kézzel (víz v olaj) formázzunk pogácsákat annyi darabot, ahány zsemlénk van és alufóliával bélelt tepsibe (előzőleg a fóliát megkentük pici olajjal) pakoljuk egymás mellé, ha nem férne el az összes, akkor egy újabb fóliaréteggel válasszuk el a pogácsáktól és lehet tovább pakolni. Ezután a tálca mehet egy órára a fagyasztóba, hogy jól áthűljön és ne essen szét sütés közben. 

Összeállítás:

Itt mindenkire egyénileg bízom, hogy rakja össze a saját hamburgerét, de van pár ötletem, amitől finomabb lehet. Az első, hogy a hamburger zsemléket félbevágjuk és abba az edénybe, amiben a húspogácsákat sütöttük megpirítjuk-átmelegítjük a pogácsák felületét. Így nem csak meleg lesz, de a finom húsból kifojt szaftot is magába szívja. A másik, én saját paradicsomszósszal szoktam megkenni ketchup helyett, de azt egy másik posztba fogom közölni, mivel most elmaradt. A hamburgerbe természetesen minden kerülhet amit szeretünk, sajt, gomba, saláta, hagyma, erős paprika, grillezett zöldségek, magos mustár stb. csak a hűtőnk tartalma szabhat határt ;)

Fázisképek:

1.lépés: Hozzávalók kimérése

2.lépés:Tészta összedolgozása

3.lépés: A megkelt tészta részekre osztása, majd pihentetés

4.lépés: Második pihentetés után, mehet a sütőbe

5.lépés: A szépen megsült hamburger zsemlék

6.lépés: A húspogácsa kidolgozása

7.lépés: Ha szépen megformáztuk őket, mehetnek a fagyóba

8.lépés: Majd kis pihi után jöhetnek ki a fagyóból :D

9.lépés: Forró olajba kisütjük a húspogácsákat

10. lépés: Leitatjuk a felesleges zsiradékot

11.lépés: Itt jön az extra trükk, amit írtam is

Bocsánat, de a rétegezést nem fényképeztem le, alig vártam, hogy ehessek :)

Olajos kuglóf

Ma nagyon szorgalmas vagyok blogolás szempontjából :D Jöjjön gyermekkorom egyik kedvenc süteménye, amit a mamámtól tanultam és mindig örömmel készítette, amikor csak mentem hozzá és kértem. Mivel mindig is voltak tyúkjai a tojással nem volt gond, de megjegyzem picit drága a recept, ha a tojások számát nézzük, de mindenképp megéri, mivel irtó finom és sok is. A leírt mennyiség egy nagy méretű kuglóf formához van kitalálva, a kisebbekhez vagy ha valaki spórolni akar, az ossza le a receptet harmadára. Nem lesz ennyi és nem is lesz ilyen szép, de az íze akkor is fenomenális lesz, ezt megígérhetem.

Hozzávalók: 

- 9 darab tojás

- 45 dkg cukor

- 35 dkg liszt

- 1 csomag sütőpor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1,5 deciliter olaj

- 1,5 deciliter víz

- 1 csipet só

+ kakaópor a csokis részhez, ez ízlés dolga, mindenki annyit tesz bele amennyit akar, én 1-2 evőkanálnyit szoktam

+ olvasztott csokoládéval is meg lehet locsolni, ha kész, de én nem szoktam, mivel lekvárosan (vajasan) szeretem a legjobban elfogyasztani :DD

Elkészítés:

A sütőformát kiolajozom, kilisztezem. Majd kimérem a hozzávalókat, szétválasztom a tojásokat és mintha egy piskótát készítenék nekiállok összekeverni a hozzávalókat. Először a tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verem, majd fokozatosan hozzáadagolom a vizet, majd a tojássárgákat.  Ezután következik a cukor és a vaníliás cukor, majd az olaj (fontos, hogy fokozatosan keverjük hozzá!!!) Végül óvatosan egy fakanál segítségével a lisztet is elkeverem a masszában, majd ki mennyi csokis vagy sima kuglófrészt akar, annyi masszát öntünk a formába. Én 2/3 rész sárga masszát szoktam a formába önteni, majd a maradék masszához 1-2 evőkanál minőségi kakaóport keverek és ezt a kakaós masszát csorgatom bele a már meglévő sárgába. Majd a sütőt 180 fokra állítom és 40-45 percig hozzá se nyúlok a sütőajtóhoz, különben összeesik a kuglófunk. 40-45 perc elteltével tűpróbát végzek és ha kell még a tésztának akkor tovább sütöm. Szoktam a tetejére tenni egy sütőpapírt, hogy  ne égjen meg és amikor elérem a 40. percet leszoktam venni majd a maradék időre úgy hagyom, így szép aranysárga színű lesz a teteje is. Magába, lekvárral (mamám házi lekvárjával nyáámmmi), vajjal, forrócsokival bármivel finom... :) Gyerekeknek uzsonnának is csomagolhatjuk. Mivel van benne olaj, nem szárad ki olyan gyorsan és napokig finom omlós lesz. Bár nálunk nem szokott napokig meglenni. :)

Fázisfotók:

1.lépés: A forma kiolajozása, kilisztezése alaposan

2.lépés: Szétválasztjuk a tojásokat, kimérjük a hozzávalókat

3.lépés: Felverjük a tojásfehérjét

4.lépés: Fokozatosan mehet hozzá a víz is

5.lépés: Majd a tojássárgája és az olaj is

6.lépés: Átváltunk fakanálra és elkeverjük a lisztet

7.lépés: A massza 2/3-át beleöntjük a formába

8.lépés: A massza 1/3-ába elkeverjük a kakaóport

9.lépés: Majd belecsorgatjuk a masszát

10.lépés: Mehet a sütőbe, a tetejét lefedjük, hogy ne égjen

11. lépés: Kész a finom kuglóf, porcukrozzuk és ehetjük is

Csak egy-két szelet

Szép márványos lett :)

Almás-fahéjas muffin fehér csokoládés mázzal

Jöjjön egy saját kreáció, amikor megvettem a szilikon muffin formáimat, akkor alkottam meg ezt a receptet.

Hozzávalók a tésztához: (12-16 darabhoz)

- 26 dkg liszt
- 2,5 teáskanál sütőpor
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna
- csipetnyi fahéj
- csipetnyi só
- 1 db tojás
- 18 dkg cukor
- 1 dl olaj
- 2,5 dl natúr joghurt
- 1 nagyobb reszelt hámozott alma vagy rakhatunk bele almalekvárt is, mindenki döntse el maga

Hozzávalók a fehér csokis mázhoz:

- 110 gramm vaj
- 110 gramm porcukor (aki édesebben szereti, tehet még hozzá)
- 100 gramm fehércsokoládé
- 150 gramm krémsajt

Elkészítés:

Először a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A muffin formákat papírral kibéleljük. A száraz hozzávalókat vagyis a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sót elkeverjük egymással. Hozzáreszeljük a meghámozott almát (kis lyukú reszelőn, hogy pépes legyen) majd beledolgozzuk a cukrot, az olajat, és a joghurtot is (nekem itthon csak natúr joghurtom volt, de aki elég bátor tehet bele almás joghurtot is). A kész masszát a sütőformákba kanalazzuk és kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e. Ha kivettük a sütőből várjunk legalább 5-10 percet mielőtt kivesszük a formákból a sütiket. 

Közben elkészítjük a mázat. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, miközben gőz fölött megolvasztjuk a fehér csokinkat. Ha felolvadt összekeverjük a kettőt és ha picit hűlt mehet hozzá a krémsajt is. Ezzel díszítsük a kihűlt muffinokat.

Fázisképek:

1.lépés: A száraz hozzávalók kimérése

2.lépés: Mehet hozzá a reszelt alma

3.lépés: Hozzáadjuk a nedves hozzávalókat

4.lépés: Kimérjük a formákba a masszát, majd mehet sülni

5.lépés: Gőz fölött megolvasztom a csokit

6.lépés: Mehet hozzá a vajjal kikevert porcukor

7.lépés: Végül a krémsajttal is krémesre keverjük

8.lépés: Kihűlt muffinokat díszíthetjük

Elkészültek az almás fahéjas muffinok fehér csokoládés mázzal

Jó étvágyat mindenkinek!

Tepertős pogácsa (omlós)

Ember tervez, Isten végez mondja a mondás és milyen igaz. Tudom, megígértem a gyakori feltöltést, de végre kaptam munkát és ráfeküdtem a nyelvtanulásra, emiatt nem sokat ülök itt a gép közelében. De próbálok azért "friss" maradni és naprakész szóval jöjjön egy gyors recept.

Hozzávalók:

- 30 dkg fehér liszt

- 8 dkg darált vagy pépesített töpörtyű/tepertő kinek, hogy tetszik

- 10 dkg sertészsír 

- 2 db tojássárgája

- 2 dkg élesztő

- 1,5 dl tejföl

- 1 csipetcukor

- 1 csapott kávéskanál só

- ízlés szerint bors

+ a tetejére a maradék tojásfehérje, sőt durvára őrölt borssal és szezámmaggal is megszórhatjuk

Elkészítés:

A tejfölbe belemorzsoljuk az élesztőt és a pici cukorral elkeverjük, majd hagyjuk felfutni. Igen jól írtam, tejfölbe fogjuk belekeverni az élesztőt, nem tejbe és így is megfog kelni, nem kell félni. Aztán a tepertőt ledaráljuk és a többi hozzávalóval, és a felfutott élesztővel egy tálba összedolgozzuk. Jól dolgozzuk ki, majd sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. A tésztát egyből nyújtsuk, a tetejét vagdossuk be késsel, majd szaggassuk ki kör alakú pogácsaszaggatóval. (Nekem elkeveredett valamerre, ezért én recés szélűvel vágtam, de semmi gond) Helyezzük a tepsibe és meleg helyen egy, másfél órát pihentessük, majd sütés előtt kenjük meg a tetejét tojásfehérjével és szórjuk meg (ha van kedvünk) durvára őrölt borssal. 180-200 fokos sütőben aranybarnára sütjük őket.

Fázisfotók:

1.lépés: A hozzávalók összekészítése

2.lépés: Nyújtjuk, bevágjuk és formára szaggatjuk a tésztát

3.lépés: Hagyjuk pihenni 1-1,5 órát meleg helyen

4.lépés: Megkenjük tojásfehérjével és sütjük

5.lépés: Elkészültek a pogik :)

Tepertős pogácsa fele adag (a másik felét nem tudtam lefotózni,
elfogyott mire odakerültem volna XD)

Ezt a receptet nyugodtan lehet pici gyerekkel is készíteni, élvezni fogja és a konyha se lesz nyakig felfordulás. Egészségére mindenkinek!