Bejgli (diós és kakaós)

Bevallom az első bejgli sütésem eredményét pillanthatjátok meg a leírás alatt. Pár hibát elkövettem, tanultam belőle, de az íze isteni, csak a külalakja nem lett a legszebb. A leírásba meg is írom a hibáim, de tudom ajánlani, ez még a dédmamám receptje.

Hozzávalók:

A bejglihez:

1 kg liszt

20 dkg vaj

15-20 dkg zsír

10 dkg cukor ( + a tej felfuttatásához 1 evőkanál)

1 élesztő

2 darab tojás ( a tésztába csak egy kerül)

2 dl tej

1/2 dkg só

A töltelékhez:

40 dkg dió

Ízlés szerint fahéj

Fél citrom lereszelt héja

2,5 deciliter víz

26 dkg cukor

Elkészítés:

Bejgli:

A lisztet, a vajat, a zsírt és 10 dkg cukrot deszkánk elmorzsoljuk. Egy élesztőt gyengén cukros, langyos tejben felfuttatjuk és a tésztához vegyítjük. Tegyünk bele egy egész tojást, sót majd jól összegyúrjuk. Hideg helyen fél-egy óráig pihentetjük. Utána a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk, a cipót téglalap alakúvá nyújtjuk. Hármat diós, hármat kakaós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket a tészta széléig kenjük (két fólia között egyszerűbb egyenletesre kinyújtani a tölteléket), a két végét ujjnyira visszahajtjuk, felsodorjuk. Sütőpapírral bérelt tepsibe, nem túl közel egymáshoz elhelyezzük. Tojás sárgával megkenve (hosszába) fél órát meleg helyen tartjuk. Utána tojássárgájával (széltében) is megkenjük és teljese száradásig hideg helyen tároljuk. A sütőbe helyezés előtt szépen megszurkáljuk, hogy a lyukakon át a gőz tudjon távozni. Szépen megfog repedezni, ekkor mehet az előmelegített sütőbe. Mérsékelten meleg sütőben (160-170) 30-35 percig sütjük.

A diós töltelék:

26 dkg cukorból és 2,5 deciliter vízből szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük még forrón. Majd mehet bele a citrom lereszelt héja és egy pici fahéj. Ha túl híg lenne, kis zsemlemorzsával sűrítsük be. Ügyeljünk, hogy a töltelék hideg legyen, se sűrű, se híg ne legyen, mert a tészta megreped!

A kakaós töltelék:

Itt nem mértem le bevallom, a tésztát megkentem kissé tejföllel, majd megszórtam kakaóval és cukorral (pici morzsával, hogy a töltelék ne folyjon ki) és feltekertem. 

Fázisképek:

1.lépés: Feltesszük a szirupot főni

2.lépés: Addig a tészta hozzávalóit előkészítjük

3.lépés: Ha jó a szirup leöntjük vele a diót

4.lépés: Mehet bele egy kis morzsa, mert híg lett

5.lépés: Miközben hűl a szirup, kidolgozzuk a tésztát

6.lépés: Pihentetés után nyújtjuk

7.lépés: A diót két fólia között egyengetjük el

8.lépés: Feltekerjük, majd tojássárgájával kenjük meg

9. lépés: Közbe megtöltjük a kakaós rudakat is

10.lépés:A tojásfehérjés kenés után megszáradt mehet a sütőbe.

Hogy mindenki tanuljon a hibámból,
az első adag sütése előtt elfelejtettem megböködni a tésztát és
ezért kirepedt, ne féljünk megböködni a tésztánkat!

Ha elkészültünk vele, felszeleteljük és porcukorral megszórjuk.

Itt már nem felejtettem el a megszurkálást! :)

Diós és kakaós bejglik

 Békés Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok mindenkinek! Jó étvágyat a bejglihez!

Mézeskalács

Végre megjöttem a régebben beígért mézeskalács receptemmel, idén ezt nem készítettem el, de tudom ajánlani ezt is. Nem olyan gyors az elkészítése, mint a másik receptem, de jó sok és finom sütike jön ki belőle. Ebből a fajtából nyugodtan készíthetünk mézeskalács házikót is, a másikat ehhez nem ajánlanám, mert ahhoz túl omlós. :)

Hozzávalók: (kb. 140 darabhoz)

- 1 kg liszt

- 0,5 kg porcukor

- 6 darab tojás

- 20 dkg méz

- 1 dkg szódabikarbóna

- 12, 5 dkg margarin

- egy késhegynyi szegfűszeg

- 1 dkg fahéj 

+ itt használhatunk a jól bevált mézeskalács fűszerkeverékünket

Díszítéshez a hozzávalók:

- 2 tojásfehérje

- 20 dkg porcukor

- pár csepp citromlé

Ezt vízgőz felett felverni! Látni fogjuk mikor jó!

Elkészítés:

Először a margarint és a mézet, a fűszerkeverékkel összeolvasztjuk, majd lehűtjük. A többi hozzávalót kimérjük, átszitáljuk egy tálba, majd összegyúrjuk a kihűlt mézes keverékkel majd egy éjszakára a hűtőszekrénybe rakjuk fóliával letakarva. Másnap kinyújtjuk és formákra szaggatjuk. Jól lisztezzünk alá. A formákat egy tojás fehérjével megkenjük sütés előtt. 180 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni és lehet díszíteni majd fémdobozba tárolni.

Tavalyi képek:

Itt nem 1 kilóból hanem 6-ból készült :D

 

Linzer, isler...egy alapon többféle sütemény

A héten a férjem olyan kéréssel jött, hogy készítsek neki islert. Mondom rendben, bár én nem kimondottan szeretem, de aztán rájöttem, hogy nem kell CSAK azt készítenem, hisz mi jellemző rá? A lényeg, hogy legyen egy omlós gyúrt tészta alapunk 1:2:3 arányban a cukor, a zsiradék és a liszt aránya. A többi plusztól csak finomabb lesz. Szóval jöjjön a recept!

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt

- 40 dkg margarin

- 20 dkg porcukor

- 1 citrom reszelt héja

- fél csomag sütőpor

- 1 csipet só

- 2 csomag vaníliás cukor

- 2 darab tojássárgája ( a fehérjével kenhetjük meg sütés előtt a linzereket)

További hozzávalók a díszítéshez: (egyénileg variálható, én ezeket használtam most)

- szilvalekvár

- almalekvár

- 10 dkg darált dió (durvább szeműre darálva és ehhez adtam a cukrot)

- 5 dkg cukor

- 200 gramm étcsokoládé + 2 evőkanál kakaópor + 2 evőkanál margarin (megolvasztani)

- porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

Kimértem a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és összeszitáltam egy tálba. Adtam hozzá egy csipet sót, majd beleütöttem a két tojás sárgáját. Belereszeltem egy jól megmosott citrom héját. Szoba hőmérsékletű margarint adtam hozzá és jól eldolgoztam. Mielőtt nekiálltam kidolgozni a tésztát a kezemet lehűtöttem hideg víz alatt, mert ennél a tésztánál vigyázni kell, hogy ne gyúrjuk sokáig, mert akkor az isten se állítja össze és minél több lisztet adunk hozzá annál inkább fűrészpor állagú lesz. Ha sikeresen összedolgoztuk a tésztánkat fóliába csomagolva tegyük be a hűtőbe fél-egy órára, hogy könnyebben kezelhető legyen. Ha kihűlt, kivehetjük és dolgozhatunk vele. Nyújtjuk (jól lisztezzünk alá, mert leragadhat és dolgozzunk gyorsan!) és formákat vágunk ki belőle. 180 fokos sütőben kb. 8-15 perc (a sütemény méretétől, vastagságától, a sütőtől függően), akkor jó, ha az alja kissé aranysárga színű. De figyeljünk rá, mert hamar megéghetnek. Mielőtt bekerülnek a sütőbe megkenhetjük a megmaradt tojásfehérjével.

Hagyjuk kihűlni őket, aztán  egy telit és egy középen lyukas linzert ragaszunk össze lekvárral, vagy csak hagyjuk egyesével a lapokat, amiket megszórhatunk darált dió és cukor keverékével (ezt érdemes a sütőbe helyezés előtt rátenni, hogy kissé belesüljön a tésztába), az összeragasztott darabokat bevonhatjuk csokoládéval is, itt már mindenki saját szája-íze szerint alakítgathatja a receptet. Rengeteg variáció létezik!

Ne ijedjünk meg ha kihűlés után kemények a linzereink, másnapra visszapuhulnak. Ha még fémdobozba is rakjuk biztos a siker. 

A képek majd önmagukért beszélnek!

Fázisképek:

1.lépés: A hozzávalókat összedolgozzuk

2.lépés: Mehet a hűtőbe egy órára

3.lépés: Nyújtjuk és formákat vágunk ki

4.lépés: Mehet a sütőbe

5.lépés: Előtte tojásfehérjével megkenjük

6.lépés: Aranysárgára sütjük őket

7.lépés: Kihűtjük őket, majd jöhet a variálás

Ha akarunk hozzáadni darált diót, sütés előtt szórjuk meg

Elkészültek az aprósütemények, van mindenféle

Van almás, szilvás, csokis, nem csokis,diós...:)

Egészségére mindenkinek! Ha esetleg valaki elkészíti és van kedve megosztani velem a képeit, ne habozzon! :)

Házi tojáslikőr

Most egy számomra új recepttel jövök, amit az egyik blogban olvastam. A mandulalikőröm után jött az elhatározás, hogy kellene még valami nőiesebb italt is készíteni, így a karácsonyi-szilveszteri időszakra és így született meg a tojáslikőr ötlete. Sajnos édesanyám a saját receptjét nem találta (s nem volt időm megvárni, mire előszedi valahonnan) szóval rögtönöznöm kellett, hisz végül is mindjárt Karácsony, de nekem még 5 napot sincs ideje állni tehát nekiálltam keresgélni a neten. És végül megtaláltam amit kerestem, nem kell hozzá sok alkohol (se tojás) és mégis finom, krémes italt kapunk. Bár ezt majd csak az ízek összeérése után tudom száz százalékosra megmondani, de eddig jónak ígérkezik. Szóval a kérdéses receptet az otthon ízei blog szerzőjétől szereztem és ezúton is köszönöm neki, hogy ilyen szuper recepttel rukkolt elő. Szóval akkor jöjjön a recept, melyen én kissé változtattam. 

Hozzávalók:

- 25 dkg porcukor

- 1 vaníliarúd 

- 2,5 dl tejszín

- 5 dl tej

- 5 tojás sárgája

- 2,5 dl alkohol (mivel én házi pálinkával készítettem, ezért kissé erősebb lett, de legközelebb kompenzálandó 2 dl-el készítem el) + használhatunk fehér rumot, vodkát is kinek mi van otthon

Elkészítés:

A vaníliarudat félbevágtam és kikapartam a magjait, majd a cukor felével, a tejjel és tejszínnel felforraltam. Teljesen kihűtöttem és közben szétválasztottam a tojásokat. A tojásfehérjéket felhasználom majd habcsók gyártáshoz, nekünk most csak a tojások sárgájára lesz szükségünk. Szóval a tojássárgákat kikevertem a maradék porcukorral. Amikor szép krémes, habos és elolvadt teljesen a cukor benne, akkor hozzáöntöttem a lehűtött tejszínes tejet, majd lassú fokozaton tovább vertem. Ha szép egynemű állagot kaptunk mehet hozzá az alkohol is. Üvegekbe öntöttem, felcímkéztem majd hűtőbe tettem. Naponta egyszer-kétszer összerázom és várom, hogy az ízek összeérjenek. Ez is tipikusan az az alkohol ami, minél tovább áll annál finomabb, de már 1-2 nap után  fogyasztható.

Fázisképek:

1.lépés: Felteszem a tejszínt, tejet és a vaníliarudat

2.lépés: Habosra keverem a cukrot és a tojássárgáját

3.lépés: Mehet hozzá a kihűtött tejszínes tej

4.lépés: Majd az alkohol következik

És elkészült az első házi tojáslikőröm,
igaz nem édesanyám receptje alapján, de majd legközelebb azzal jövök :)

Egészségére mindenkinek és Békés Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

Mézeskalács (egyből puha)

Tudom, tudom előbb ígértem a receptet, de elmaradt a blogolás. Igazából a díszítést is csak most fejeztem be, szóval arról képpel nem szolgálhatok még, csak a tegnapi sütésről vannak képeim. Ez a recept nem a beígért bevált receptem, de ez is megragadott. Nem elég, hogy gyors, nincs vele annyi munka, de nagyon puha is! Egyik barátnőm (Bogi) lepett meg vele, hogy próbáljam ki, mert ő megvan vele elégedve. Mondom, akkor egy próbát megér és igaza is lett! Szóval ha nincs elég időm, kedvem akkor ezt a receptet fogom használni, máskülönben a tavalyi recept az adu. 

Amit tudni kell erről a receptről, nem kell egy éjszakát a hűtőszekrényben tartani, egyből gyúrható és süthető. Egyből puha és ha fémdobozba rakjuk jó sokáig is eláll. Már ha marad belőle...sajnos vagy nem sajnos nagyon gyorsan fogy ;)

Hozzávalók a mézeskalácshoz:

- 20 dkg méz
- 10 dkg margarin
- 60 dkg liszt
- 20 dkg porcukor
- 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék ( én sajátot kevertem, nem szeretem a boltit...)
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 darab tojás

Hozzávalók a mézeskalács fűszerkeverékhez (saját recept):

- 2 kávéskanál őrölt gyömbér
- 2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
- 2 kávéskanál őrölt fahéj
- egy leheletnyi ánizs és szerecsendió
- kevés narancshéjat is reszelhetünk bele

Hozzávalók az írókához:

- 1 tojásfehérje
- 20-25 dkg porcukor
- 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
- 1 teáskanál citromlé
- színes ételfestékek (ha folyékonyat használunk, adjunk még hozzá porcukrot, mert felhígíthatja!)

Hozzávalók a piros fénymázhoz:

- 1 tojássárgája
- piros ételfesték
- 2 teáskanál tej

Ezeket összekeverjük és bevonjuk vele a mézes kalácskákat, majd 6-9 perc alatt 50 fokon rászárítjuk. 

Elkészítés:

Először a margarint és a mézet, a fűszerkeverékkel összeolvasztjuk, majd lehűtjük. A többi hozzávalót kimérjük, átszitáljuk egy tálba, majd összegyúrjuk a kihűlt mézes keverékkel, kinyújtjuk és formákra szaggatjuk. A formákat egy tojás fehérjével megkenjük sütés előtt. 180 fokon kb. 8 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni és lehet díszíteni és fém dobozva tárolni vagy egyből fogyasztani. 

Fázisképek:

1.lépés: A fűszerkeverék összeállítása

2.lépés: A kávédaráló mindent elintéz helyettünk :)

3.lépés: A mézeskalács hozzávalóit összeszitáljuk

4.lépés: Feltesszük a mézet,margarint és a fűszereket

5.lépés: Összedolgozzuk a tésztát

6.lépés: Kiszaggatjuk a formákat

7.lépés: Megsütjük a tésztánkat

8.lépés: A piros fénymáz kidolgozása

9.lépés: 1-2 x felvisszük a mázat a kész formákra

10.lépés: Mehet a sütőbe, hogy rászárítsuk

Az első adag díszített mézeskalácsaim 2013

Az első adag díszített mézeskalácsaim 2013

Az első adag díszített mézeskalácsaim 2013

Még nem díszített mézeskalácsok

Ha bárkinek bármi kérdése van, szívesen válaszolok rá! Jó szórakozást a készítéshez!