2015. augusztus 24., hétfő

Habos krémes diós sütemény

Végre megjöttem és hoztam egy új receptem. Bár nem is olyan új, mert mamám receptes füzetéből van, de itt egy új bejegyzés ;)

Hozzávalók a piskótához:

- 15 dkg liszt
- 15 dkg kristálycukor
- 15 dkg darált dió
- 6 evőkanál hideg víz
- 8 darab tojássárgája
- 5 darab tojásfehérje
- 1 kávéskanál sütőpor
- kevés reszelt citromhéj

Hozzávalók a főzött krémhez: 

- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1 evőkanál liszt
- 3 deciliter tej
- 25 dekagramm margarin
- 15 dekagramm porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor (mivel én a porcukros dobozomban egy fél szál kimagozott vaníliarudat tartok, ezért én ezt a hozzávalót kihagytam)

Hozzávalók a felső réteghez:

- 15 dkg porcukor
- 3 darab tojásfehérje
- 1 csomag habfixáló

Díszítés: 

- Csoki forgács vagy olvasztott csokoládé

Elkészítés:

Először a piskótát készítjük el. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a hideg vizet. Belekeverjük a lisztet, a sütőport és a darált diót. Ha ezzel megvagyunk felverjük az 5 tojássárgáját pici sóval, hogy kemény habot kapjunk és óvatosan a masszához keverjük. Előmelegített sütőben készre sütjük. Nekem ez körülbelül 170 fokon 35-40 perc volt, a lényeg, hogy az első 20 percben a sütőt ne nyissuk ki, mert a sütink összeesik.
A pudingot a leírtak szerint elkészítjük. Vagyis a három deci tej felét feltesszük forrni, míg a másik felében az egy kanál liszttel a pudingport csomómentesre keverjük. Ha a tejünk felforr, hozzáöntjük a pudingos tejet és sűrűre főzzük. Közben a margarint és a porcukrot habosra keverjük, majd a kihűlt főzött krémhez keverjük. Ez lesz a középső réteg.
Ha a piskóta elkészült és kihűlt rákenjük a főzött krémet, majd a legtetejére jön a vízgőz felett keményre felvert tojásfehérje (vagyis a 3 tojásfehérje+15 dkg porcukor+1 habfixáló keveréke). Ezt egy kissé vizes késsel vagy kártyával szépen elsimítjuk. Végezetük kerülhet rá ízlés szerint csokiforgács vagy olvasztott csoki. Én most ezt lehagytam róla.

Fázisképek:

1.lépés: A tojássárgáját habosra keverjük

2.lépés: Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport


3.lépés: Belekeverjük a darált diót

4.lépés: Felverjük a tojásfehérjét és összekeverjük a kettőt

5.lépés: A margarint és a porcukrot habosra

6.lépés: Megfőzzük a pudingos krémet

7.lépés: A főzött krémet a margarinossal csomómentesre keverjük

8.lépés: A kihűlt piskótára kenjük a krémet

9.lépés: Vízgőz felett a cukrot és a tojásfehérjét felverjük

10.lépés: Itt a kész kemény főzött tojáshab

11.lépés: Óvatosan rásimítjuk a középső rétegre

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése