Méteres sütemény

Érkezik egy rég blogolásra ítélt recept, amit már vagy fél éve szeretnék feltölteni, de elkevertem hozzá a képeket :) Deeeeeeeeee megtaláltam, szóval jöjjön egy másik nagy kedvencünk a méteres sütemény. Mamám minden alkalommal elkészíti, mikor van valami ünnepség nálunk, így ez egy klasszikusnak számító süti a családban :)

Hozzávalók a tésztához:

-          5 tojás

-          26 dekagramm porcukor

-          26 dekagramm liszt

-          2 csapott evőkanál kakaó

-          1 csomag sütőpor

-          1,5 deciliter étolaj

-          1, 5 deciliter víz

-          1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

-          20 dekagramm porcukor

-          20 dekagramm vaj

-          tej a pudinghoz

-          1 csomag puncs ízű pudingpor

-      rum ízlés szerint

Tetejére:

-          15 dekagramm étcsokoládé

-          5 dekagramm vaj

Elkészítés:

Felverjük a tojásfehérjét egy csipet sóval, hozzáadjuk a cukrot és kemény habot verünk. Majd lassacskán hozzáöntjük fokozatosan az étolajat és a langyos vizet. Majd mehet bele a tojássárgája, a sütőpor és a liszt. Kivajazott, kilisztezett őzgerincformába öntjük a masszánk felét, majd egy másik szintén kivajazott, kilisztezett formába a massza másik felét, amihez hozzákevertük a kakaót. Ezután 170 fokos sütőben készre sütjük, kb. 40-45 perc kellett neki, de az első fél óra letelte után próbálkozunk meg egy tűpróbával is. 

Közben a pudingporból és a tejből sűrű krémet főzzük a szokásos módon és a vajat a porcukorral habosra verjük, ha pedig kihűlt a puding, akkor a kettőt csomómentesre keverjük.

A kihűlt tésztákat felszeleteljük a képen látható módon, majd állítva, szeletenként megkenjük a krémmel. Egy szelet kakaós piskóta, krém, egy szelet sárga piskóta, krém és így tovább…)

Végül a csokoládét megolvasztjuk vízgőz felett a vajjal és leöntjük a kész süteményünket. Tálaláskor ferdén szeleteljük, mert így kapjuk meg a kívánt formát. Jó étvágyat hozzá!

Fázisképek: 

1.lépés: Kimérjük a hozzávalókat, szétválasztjuk a tojásokat

2.lépés: Felverjük a tojásfehérjét, majd az olajat, a vizet, a lisztet
hozzáadjuk a szokott módon

3.lépés: A masszát kettészedjük és fele kakaós, fele natúr verzióban
megy a sütőbe

4.lépés: A vajat, rumot és cukrot habosra keverjük

5.lépés: A használati utasítás szerint pudingot főzünk

6.lépés: Kihűtjük a piskótákat és a pudingot

7.lépés: A habos vajas masszát a pudinggal csomómentesre
keverjük

8.lépés: Felszeleteljük a piskótákat egyenlő vastagságúra

9.lépés: Jöhet a rétegezés

10. lépés: Így néznek ki az összeállított sütik, a csokibevonat előtt

11.lépés: Olvasszunk csokoládét

12.lépés: Bevonjuk a mázzal a sütit

13. lépés: Szeleteljük fel ferdén

14. lépés: Majd jöhet a tálalás és kívánok hozzá jó étvágyat!

Rigó Jancsi szelet

Kissé megkésve, de meghoztam az egyik kedvenc csokis sütim receptjét is.

Hozzávalók a tésztához:

-          7 egész tojás

-          6 evőkanál hideg víz

-          4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

-          13 evőkanál kristálycukor

-          9 evőkanál liszt

-          1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

-          8 deciliter tejszín

-          2 evőkanál zselatin vagy 10 lapzselatin

-          12 dekagramm vaníliás cukor

-          6 dekagramm cukrozatlan kakaópor

Tetejére: 

-          200 gramm jó minőségi csokoládé (70-80%)

-          2 evőkanál vaj

Elkészítés:

A 7 tojásfehérjét és a 6 evőkanál hideg vizet, a csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzá adagoljuk a 13 evőkanál cukrot. Egyenként hozzáöntjük a tojás sárgákat, majd mehet bele a kakaópor és a 9 evőkanál liszt (fokozatosan). Egy sütőpapírral bélelt gáz tepsibe öntjük a masszát és 180 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük. Fél óra leteltével végezünk egy tűpróbát, de előtte ne nyissuk ki a sütőt, mert a tésztán összeeshet!

Míg a tészta sül elkészítjük a krémet. A lapzselatint 10 percig áztatjuk egy kevés hidegvízben, majd kicsavarjuk és egy kevés forró vízzel felöntjük, hogy elérjük a kellő állagot. Eközben a tejszínből kemény habot verünk és hozzáadjuk a 6 dkg kakaót és a 12 dkg vaníliás cukor. Ha ezzel megvagyunk, akkor fokozatosan és lassan hozzáadagoljuk a zselatint folyamatos keverés mellett.

Eközben megsült a tésztánk, amit félrerakunk hűlni, majd kettévágunk, hogy két vékony tésztaréteget kapjunk. Az egyik lap tetejét megkenjük a tejszínes krémmel, a másik lapot vízgőz fölött olvasztott jó minőségű csokoládéval (a csokit és a vajat együtt olvasztjuk, hogy szép csillogó és könnyen vágható csoki réteget kapjunk) vonjuk be. Ha megkeményedett a csokis lapunk teteje kissé, akkor vágjuk fel a felhelyezés előtt a lapot kisebb kockákra, mert így nem nyomjuk szét az alatta elterülő krémet szeletelés közben. Jó tanács: ha a tésztalap kihűléséig a krémünket a hűtőbe raknánk és ott esetleg becsomósodna, akkor egyszerűen keverjük ki még egyszer csomómentesre robotgéppel.

Tálalás:

Forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel szabályos szeleteket vágunk és tejszínhabbal dekoráljuk. Jó tanács: szeletelés előtt, ha van időnk tegyük a sütinket a hűtőbe, hogy könnyebb legyen szeletelni. 

Fázisképek: 

1.lépés: A felvert tojásfehérjéhez adagoljuk egyesével a sárgákat

2.lépés: Majd mehet hozzá a kakaó és a liszt, végül a sütés

3.lépés: Addig beáztatjuk a zselatint és kimérjük a hozzávalókat
a krémhez

4.lépés: Felverjük a tejszínt

5.lépés: Hozzáadjuk a cukrot és a kakaót, majd a zselatint

6.lépés: A megsült lapot kihűtjük és félbevágjuk

7.lépés: Csokit olvasztunk

8.lépés: Megkenjük az egyik lapot

9.lépés: Majd a másik lapot a krémmel vonjuk be

10.lépés: Felszeleteljük a csokis lapunkat

11.lépés: Összerakjuk a sütinket és mehet a hűtőbe

12. lépés: Jöhet a tálalás

Jó étvágyat hozzá!